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卷烤鸭的薄饼怎么做做法制作

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
卷涮羊肉是一种很普遍的菜肴,大家在饭桌上常常能见到,便是用一张玉米饼包起来涮羊肉沾料渐渐地吃,能够更强的品尝到烤鸭肉。麻辣小龙虾能够到外边一家店买,还可以自己制作。但是这儿说薄饼的做法,大家能够自己制作的,不需要到外边掏钱。卷涮羊肉的玉米饼需要自身提前准备有关原材料,例如小麦面粉,水。
       


       


        将适当精粉(400g)放进盆里,取温开水适当(200g)并加食盐(1g),先将350g温开水边添加小麦面粉中,边用筷子不断的拌和,搅拌均匀后用力揉好,再将剩下的50g温开水慢慢添加渐渐地揉进面糊中(这就是水扎面),进行揉好放到盆里醒放。


        1.普通面粉和的较为稀,放盐和菜籽油少量,用劲朝一个方位打,完全匀称了后,醒上1到2个钟头。醒小麦面粉的全过程很重要,醒的不太好,不可以成形,加菜籽油是以便提升小麦面粉的延展性


        2.炒菜锅烧开(不必太热了,加热炉得话开到中等水平溫度就可以了),抓一团小麦面粉,先在锅的外场惹来一圈,一圈圈从外朝里摊就可以了。等看见色调泛白了便是熟透,再揭开就可以了。


        关键是溫度要控制的好,太低了沾不了锅,太热,一圈还没有出来,前边的就熟透翘起,无法和后边的连到。第一张可能摊不太好,试多张把握到熟度就可以了。师爷摊第一张的情况下也没取得成功,第二张才虎头蛇尾象样。
       


       


        第2种作法--大神的改良版


        用高筋粉照第二种方式和粉,合好后就无需醒过来,马上就可以刚开始摊,小麦面粉的筋度非常好,非常容易成形。这是我能觉得到高筋和低筋粉的较大差别之一,并且高筋粉摊的饼较为香,口味也罢。
       


       


        第3种作法:


        做法:


        〔原材料〕精面粉500克,油、开水适当。


        〔加工工艺〕烫面;精面粉先用开水烫至六完善,再用冷水揉匀。


        制饼:将揉好的面制成20个面剂,擀成2mm厚的饼;将10个混沌皮逐一刷过油,另10个混沌皮与刷好油的10个混沌皮摞在一起(即一个刷淋油和一个没刷淋油的摞在一起),擀成玉米饼。


        烤烙:将擀好的玉米饼上铛,用低火烙,熟后分离出来为二张即成。
1961年11月出生2012-05-11 08既如此
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